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江湖菜加盟

餐飲加盟之江湖菜加盟。江湖菜的分類,最常見的就是按地域分類,比如在中國分川魯粵湘各大菜系等,這種分法對廚師來說也許方便,但對一個真正的食評家來說,是遠遠不夠的。所謂江湖菜,用專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。

華飛江湖菜加盟學員制作成品

江湖菜是重慶市特色的漢族飲食風俗,具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜,用烹飪專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。它植根于民間,從一種菜系為基礎,師承多家,不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似無心,實乃妙手天成,從而收到出奇制勝的效果。

一、江湖菜概述

總述:江湖菜與經典渝菜是一根藤上的兩只瓜:經典渝菜是工筆仕女,江湖菜為潑墨山水;經典渝菜系出名門,江湖菜源自市井;經典渝菜百菜百味成就菜系,江湖菜一菜一格獨闖天下;經典渝菜選料精致烹調得當,江湖菜信手拈來煎炒率性;經典渝菜做工精細擺盤考究,江湖菜濃墨重彩盆缽紛呈;經典渝菜蘊情,江湖菜明義,品經典渝菜禮儀謙恭進退有據,嘗江湖菜呼喝有聲隨性灑脫……

形成:江湖菜成形是近十來年的事,以前只聞菜名不成體系。

江湖菜發源往往偏遠,駐于入城交通要道,是長途客運與貨車司機小憩打尖的去處。旅途勞頓加上饑腸轆轆,吃著一頓麻辣鮮香的美味,自會廣為流傳。即使是發源于城區的江湖菜,亦是在邊遠地帶,不入鬧市——來鳳鎮的來鳳魚、南川縣的燒雞公、綦江縣的白渡魚、歌樂山的辣子雞、太安鎮的太安魚、津福鎮的酸菜魚、南山的泉水雞、白市驛的辣子田螺、兩路鎮的水煮魚……

江湖菜是最先發跡于大排檔、小酒家,因其有特色、有風味、有新意,不墨守成規,迎合了都市人覓新獵奇的消費心理,其價格較低,又適合大眾消費需求,很快風靡巴渝大地,不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂,從某種意義上說,是餐飲業為適應工薪階層為主的消費群體適市趨時的戰略轉移,是餐飲市場向大眾化的回歸。

曾幾何時,那些流行于年間的地方風味菜---重慶人稱之為江湖菜,突然間充滿了都市餐飲市場,并形成了一股潮流,上至星級酒店,下到排擋食肆莫不以其為招牌,。三天兩頭新的品種,四元五元的起價,七滋八味的特色,著實讓城里的市屆大飽了口福。

對江湖菜,恐怕不能說只是有的"特色",近幾年東西南北的餐飲市場都在流行地方風味菜,只是叫法上不一樣,口味上有差異。在江浙上海等地被稱作家常菜在武漢之名為迷宗菜,在廣東界定為大眾菜,在北方則被戲稱大嫂菜。

它植根于民間,以某種菜系為基礎,師出多家,不拘常法的重復加工,復合調味,中菜西做,老菜新做,北料南烹,看似無心,實乃妙手天成,從而達到出奇制勝的效果。

如今,江湖菜這朵飲食文化的奇葩已經植根民間并廣為流傳,并在各地廚師的不斷改進提高下逐漸成熟,為日趨激烈的餐飲市場抹上了一道亮色。

二、江湖菜常見菜品

重慶火鍋,江津酸菜魚,歌樂山辣子雞,太安魚,火鍋魚,水煮魚,香辣蟹,泡椒牛蛙,酸蘿卜燉鴨子,毛血旺等......

江湖菜特點

江湖菜最大的特點是“土”,“ 粗” ,“雜”。

“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。

“粗”是指江湖具有粗獷豪放的氣質。

“雜”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法。

 江湖菜味重刺激,以麻、辣、鮮、香為號召,調味寧過勿缺,油重料厚,象一個莽撞少年,圖一時之快,不計后果——吃時淋漓盡致,食畢生厭;久未得嘗,又朝暮相思;擇日邀約,一飽口腹,卻又抻脹難奈,不思飲食……如此這般,周爾復始。

 三、江湖菜叫法來源

 渝派菜系:曾經為川菜“墊底”。被業界稱謂的八大菜系,無非是指川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜。而在這八道菜系中,尤其以川菜天下聞名,較之川派川菜,渝派菜系更以麻辣鮮香更勝一籌。

 在傳統的川菜王國里,歷來流行“重慶的新菜,成都的包裝”一說,意思是重慶廚師善于創新,成都廚師擅長做精做細。但在如今,成都餐飲界都不得不承認,渝派菜系發展勢頭驚人,不單創造力旺盛,而且包裝精巧出色,做工精細,甚至有趕超成都川菜的跡象。他們甚至表示,“簡直不敢想像它們竟然出自粗獷豪放的重慶崽兒之手。”

 四、江湖菜加盟條件

 公司代理商的個人能力和經濟實力直接關系到其江湖菜加盟店的未來,是代理商經營成功的基本保證,也是雙方愉快合作的基礎,所以代理商需具備以下條件:

 1)、必須具備誠實、守信、守時的個人作風和商業信用

 2)、具備企業家的進取精神,強烈的成功欲望

 3)、具有求進,求實的工作作風和合作態度

 4)、有志于餐飲事業的熱情和韌性

 5)、有適合的商圈,有現成能夠聚集人氣的賣場

 6)、自愿接受和服從總部的經營理念、管理理念、營銷指導;

 7)、愿意最大限度地維護和共同打造企業品牌

 8)、必須全身心的投入代理店的經營管理;

 總則:做不到以上幾條的,請不要給我公司打電話,否則將是自討沒趣!

 五、江湖菜加盟優勢

 1、共享公司品牌和榮譽

 2、提供公司所有經營管理,管理技術,員工手冊

 3、提供店堂內外標準裝修規劃方案,采購方案

 4、提供開業前培訓

 5、提供廣告發布樣張,店內POP、開業招貼畫

 6、負責對代理商進行定期回訪,對經營過程出現的問題進行分析、把脈和指導

 7、總部能夠持續不斷地為代理商提供高技術含量的項目

 六、江湖菜布店規劃

 ●直轄市或省級城市以區為單位,一個區只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

 ●一般地級市,市區內只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

 ●一個縣級城市公司只發展一家,具體地點以合同簽定為準;這充分保障了客戶在當地市場上操作的唯一性。

 七、江湖菜加盟基本條件

 1、本人及家人身體健康,有從事本行業的激情和熱情;

 2、具備良好的商業信譽,認同【華飛四季旺】經營理念,積極維護【華飛四季旺】的品牌聲譽;

 3、具備良好的社會關系和溝通能力;

 4、具有足夠的資金實力,有固定的經營場所。

 八、江湖菜技術加盟方案

 注:公司可提供上門開店一條龍服務(即從店面地址的評估到選定→店面裝修設計→門店招牌設計→裝修驗收→原料采購、輔助設備的采購→廚房后堂工作的統一安排、技術人員培訓→員工管理培訓→開業前的促銷策劃,正式開業)。

 九、江湖菜合作流程

 

 十、聯系方式

 普通咨詢:023-62408880 023-62598719

 傳      真:023-62775445

 業務經理:劉經理:18983358189 張經理:15320388189

 代理咨詢:陳  總:18908366888

 公司希望能成為打造平民創業致富的黃埔軍校

 開戶銀行:中國農業銀行重慶李家沱支行

 戶    名:重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

 帳    號:100901040004366

 聯系地址:重慶市南岸區南坪萬達廣場鋒邸3棟5樓6號

 

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