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海南小吃

海南小吃之東山烙餅的做法

華飛餐飲技術培訓總部-重慶華飛公司將要為大家介紹的是海南小吃之東山烙餅的做法。具體內容如下:東山烙餅是一道美味可口的漢族名點,兼有海南特色及北方風味的面食,其皮簿層多、外酥內軟、咸淡適口、香味奇特的特點讓很多游客及當地人回味悠久,所以當地也叫它“奇味千層餅”。

東山烙餅

東山烙餅的原料配方:精面粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

 

東山烙餅的做法:1、精面粉和發酵粉拌勻,加入雞蛋液,用30℃溫水調開,反復揉搓成面團,用干凈濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然后壓薄,用長搟面杖搟成薄片(越薄越好,要均勻),然后用豬油涂面;

2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、蔥茸摻和一起,均勻地撒上一層,接著,將面片由外往里卷成圓長條,按25厘米長度切段,每段揉成圓團壓薄,搟成1厘米厚度的圓餅;

3、旺火燒鍋,落油,至四成熱度,放入生面餅,慢火煎炸,不斷翻轉,使兩面均勻受熱,起金黃色時撈起,擠出油分,按輻射狀均等切塊,裝盤便成。

 

以上內容為華飛餐飲加盟總部-重慶華飛公司為廣大海南小吃愛好者所整理的資料,希望對大家有所幫助,如果你想了解更多關于海南小吃或東山烙餅的相關信息,歡迎聯系華飛餐飲加盟總部。

 

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