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海南小吃

海南小吃之海南雞飯的做法

華飛餐飲技術培訓總部-重慶華飛公司將要為大家介紹的是海南小吃之海南雞飯的做法。具體內容如下:海南雞飯是一道中國海南省美食,在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期,隨著移民潮,這個菜式傳至東南亞,包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。

海南雞飯

海南雞飯的原料配方:三黃雞1只、大米250克、油菜6棵、檸檬1/3只、指天椒3根、洋蔥1小塊、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣、鹽2茶匙(10克)、料酒1湯匙(15ml)、雞油100克。

 

海南雞飯的做法:1、把三黃雞洗凈,去除內臟洗凈。油菜洗凈,蔥姜分別切片備用。大米淘洗干凈后,加入清水浸泡10分鐘。

2、在湯鍋里倒入可以沒過三黃雞的涼水,放入蔥,姜,料酒,大火煮開后撇去浮沫,放入1茶匙半的鹽,煮5分鐘后,馬上蓋好鍋蓋,關掉火。

3、將雞放在鍋中,燜20分鐘后取出,用涼水直接沖,直到徹底涼透為止。然后放入冰水中浸泡,直至雞皮緊繃。

4、炒鍋開小火,將雞油放入,慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好后,把浸泡好的大米瀝干水分,倒入鍋中,然后放入蔥姜片,用中小火慢慢炒出香味,關火備用。

5、把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中,然后用電飯煲蒸熟,蒸好后挑出蔥片和姜片。

6、將雞肉瀝干水分,切成兩半,再把雞肉剁成小塊兒。

7、炒鍋中放一點點油,待油6成熱時,放入油菜,放入1/4茶匙鹽,炒至油菜變軟即可出鍋。

8、把洋蔥,辣椒,姜分別切成末狀,放入碗中,用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉,調入1/4茶匙鹽,然后擠入檸檬汁,攪拌均勻后,澆上一勺雞湯,蘸雞料就做好了。

9、一碗雞湯,一碗米飯,一碟雞肉,一碟蘸雞料,再搭配幾棵青菜,就是一頓簡單豐盛的海南雞飯,如果能配上幾片西紅柿和黃瓜,會更加爽口。

 

以上內容為華飛餐飲加盟總部-重慶華飛公司為廣大海南小吃愛好者所整理的資料,希望對大家有所幫助,如果你想了解更多關于海南小吃或海南雞飯的相關信息,歡迎聯系華飛餐飲加盟總部。

 

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